A couve-flor é muito versátil para esse tipo de preparo, quando passada pelo processador, ela se transforma facilmente em uma base para vários tipos de recheios e pratos. O espinafre entra para encher esse recheio de cor e sabor, o molho de tomate intenso chega para completar a harmonia, trazendo acidez ao prato.

Fonte da Imagem: www.melepimenta.com

Ingredientes:

  • 20 conchigliones
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de flores de couve-flor picadas
  • 4 xícaras de folhas de espinafre
  • 8 folhas de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 5 colheres (sopa) de leite
  • Azeite de oliva
  • Pimenta preta
  • Noz-moscada
  • Sal
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • Papel alumínio para assar
  • Queijo parmesão para gratinar opcional 

Preparo:

  1. Leve ao fogo uma panela com bastante água e sal. Assim que levantar fervura coloque os conchigliones e cozinhe até que estejam “al dente”. Escorra e reserve.
  2. Aqueça uma frigideira, coloque azeite de oliva e a cebola e refogue até que ela esteja transparente, então adicione o alho, refogue ligeiramente e desligue.
  3. Coloque as folhas de espinafre em sobre uma peneira, e escalde com água quase fervente, apenas para murchar as folhas. Em seguida, coloque-as em uma tigela com água gelada, então pegue todas as folhas, e aperte-as com as mãos para remover o excesso de água.
  4. No processador, coloque a couve-flor, o refogado, o espinafre, as nozes e bata até obter uma farofa úmida.
  5. Acrescente o manjericão, sal, pimenta, noz-moscada e coloque leite, adicionando uma colher por vez e batendo. A ideia é que a mistura fique delicadamente pastosa.
  6. Pegue cada conchiglione e recheie preenchendo bem os espaços com a pasta preparada.
  7. Espalhe o molho de tomate no fundo de um refratário acomode gentilmente cada conchinha, cubra com papel alumínio e leve para ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 m . Caso seja de sua preferência acrescente por cima da cada conchigliones queijo parmesão para gratinar (opcional).

Fonte da receita: www.melepimenta.com

Informação: A receita original postada no site melepimenta.com, não possui o queijo parmesão para gratinar. O queijo foi adicionado como sugestão para aqueles que gostam.